les merveilles

Les Merveilles

1 kg de farine

300 g de sucre

6 oeufs

150 g de beurre

1 verre de cognac

1 paquet de levure

un peu de sel

2 l d'huile

Faire un creux au milieu de la farine, y mettre les oeufs, le sucre, la levure, le sel, le cognac

Mélanger doucement et laisser reposer deux heures.

Étaler la pâte assez fine, couper des rectangles et faire des entailles à l'intérieur . Faire chauffer l'huile et cuire les merveilles; les déposer sur le papier absorbant, les saupoudrer de sucre en poudre.

Elle se conservent quelques jours dans une boite hermétique. Les merveilles qui sont des beignets de mardi-gras se préparaient aussi à toutes les occasions de fêtes.